ガーリックシュリンプズッキーニパスタが美味しかった！【ケト食＆レシピ】

ケトダイエットを始めて８日目。肉、卵、チーズ、サラダに飽きてきたので、今日はちょっといつもと違うレシピを試してみた。作ったのは、ガーリックシュリンプズッキーニパスタ。そしてこれが美味しかった。

なんか写真だけ見るとカフェとかに出てきそうなお洒落な雰囲気！

今まで、「なにズードル（ズッキーニヌードル）って。パスタの代わりにとかなるわけないじゃん。黙って炭水化物でうまうまいってればいいのさ。」と思っていた私だが、これは美味しかった。パスタの代替品には、はっきりいってならないが、これはこれで美味しいのである。ズッキーニのシャキシャキにクリーミーなソースが合う。食べた後もお腹が重くならないから、ランチに持ってこいだし、これだったら夜に食べても罪悪感ゼロで満足だ。

まずは、ズッキーニヌードルを作っていく。スパイラライザー（野菜をくるくるの麺状にしてくれるスライサー）を持っていないので、ピーラーと包丁でズッキーニを麺状に細く切っていく。

うすーくピーラーでスライスして...

包丁でタンタンタン。スパイラライザーで作るより薄くて太め、まるでフェットチーネだな。クリームソースにはフェットチーネがよく合うから、これでいいぞ。

さて、ここでレシピを紹介しよう！レシピは「shrimp keto」で検索して出てきたレシピを参考にした。

このレシピに書かれている材料は、

（３〜４人前）

• バター３テーブルスプーン（約45g） 
• むきエビ　約450g 
• 塩
• 胡椒
• ニンニク　３かけ
• ヘビークリーム（生乳）3/4 カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ　1/2カップ
• 半分に切ったミニトマト　1カップ
• 切りたてのみじん切りパセリ　3テーブルスプーン（日本の計量だとどうなるのか分からないけど、ファサッと一掴みくらいお好みで入れればいいと思う。）
• 大きめのズッキーニ　３つ

1. バターを半分ほど入れて溶けてきたら海老を入れて塩胡椒をしながら、裏表を焼いてピンク色になったらお皿に移す。
2. 残りのバターを入れて溶けてきたら、ニンニクを入れる。ニンニクの香りがたってきたら、ヘビークリームを入れて混ぜる。パルメザンチーズとトマト、パセリを入れて、トマトが少し柔らかくなり、ソースにとろみが出るまでぐつぐつ。
3. 海老とズッキーニパスタを入れて、ソースをからめるように混ぜたら、出来上がり！

簡単！早い！ズッキーニパスタを作るのに少し手間がかかるかもしれないが、それさえあれば15分もかからないのでは。

今回は私は一人ランチということで、ズッキーニは一つで作った。パセリは無いので省略。ニンニクをみじん切りにするのが面倒くさかったので、ガーリックパウダーで代用。パルメザンチーズも無かったので、ピザ用モッツァレラチーズで代用（でも、ちょっと入れすぎちゃったのかソースがもったりし過ぎてしまったのでヘビークリームを足す結果に...）。ミニトマトはケトでは食べ過ぎ注意な食材なので、ちょっとだけにした。でも海老は大好きなので多めで。

糖質を計算してみると、

• ズッキーニ1個     4.9g
• モッツァレラチーズ30g    0.4g
• ヘビークリーム100ml    0.3g
• ミニトマト4個　  4g
• 海老10個　  0g

合計、9.6g! いやあ、ミニトマトが思ったより糖質が高いのね。でも、一食で糖質10g以下ってなかなかいいぞ。今日はお昼の後にデザート代わりに苺を３つ食べたから、プラス糖質1.8g。それでも合わせて11.4gだから、まあ良し!

このレシピ、今回はクリームソースだったが、トマトソースでも美味しいと思う。ピリ辛のアラビアータ風なんてのも良さそうだなあ。海老の代わりにチキンでもいいし、玉ねぎとかほうれん草とか足して野菜多めにしてもいいかも。いろいろ応用がききそうだ。

流行りのズッキーニヌードルなんて、と思っていたけれど想像より美味しかったので、今度はトマトペーストで作ってみようかな、なんて考えている。

スパイラライザー買おうかなと思ったけど、15〜30ドルのものが多いからしばらくはスパイラライザーに頼らずズッキーニヌードルを作ろうかな。